Dans minecraft les hoppers check chaque tick si le bloc au-dessus d'eux possède des items comme il est expliquer du différents articles ( The core reason hoppers contribute to lag is their incessant activity. Each hopper, by default, checks for items every 4 game ticks (0.2 seconds). This constant scanning, coupled with the mechanics of transferring items, creates a significant processing load on your server or single-player world. Here’s a breakdown of the primary culprits ) 

CEPENDANT  il existe un moyen extrêmement simple d'empêcher ça, je vous présente .... LE COMPOSTEUR 

Et oui Jamy, le composteur à la particularité de limiter le lag des hoppers quand on le place sur celui-ci !
Grâce au composteur, le hopper au lieu de chercher 4 items par tick ( ce gros nul la ), il en cherchera seulement UN SEUL :O

On pourrait donc augmenter le nombre de hoppers par chunks et obliger les gens à mettre un maximum de hoppers sur celui-ci ( sous peine de sanctions :> )

Voilà une solution qui pourrait ravire tous nos ingénieur en redstones :D

Merci de votre temps et à bientôt :')